馬泡瓜（Cucumis bisexualis），俗稱(chēng)馬包、馬蓬瓜，是葫蘆科甜瓜屬的一年生草本植物。馬宗新經(jīng)考證后認為馬泡瓜可劃入甜瓜種下的野甜瓜亞種，并提出淮北地區的馬泡瓜是東方甜瓜的野生祖先。馬泡瓜具有耐旱、耐澇、適應性強、易栽培的特性，主要分布于中國、印度等國家，在我國的東北、淮北地區廣泛生長(cháng)，多見(jiàn)于山坡、田埂和路邊。馬泡瓜是莖蔓生，貼地拖秧生長(cháng)，每株可結瓜20～40 個(gè)，果實(shí)直徑2～6 cm，果皮極薄，味微苦，泛瓜果清香。單果種子量為100～120 粒，出油率約36%。按270～340 株/hm2的種植規模計算，馬泡瓜產(chǎn)量可達到21 994 kg/hm2。安徽省太和縣縣志中有舊時(shí)農民用馬泡籽做油、“味香似麻油”的記載，張正中等也于1961年介紹了阜陽(yáng)行流公社將馬泡瓜與高桿作物套種增收并進(jìn)行綜合利用的經(jīng)驗。

目前對于甜瓜屬植物油料的研究日益增多，甜瓜籽油可以作為原料制備生物柴油，在非洲和中東部分國家還被用作食用油。MallekAyadi等[6]對Maazoun甜瓜籽進(jìn)行了較為細致的研究，發(fā)現其瓜籽中主要含蛋白質(zhì)（27.41%）、碳水化合物（29.96%）和大量酚類(lèi)化合物，含油率達30.65%，瓜籽油的不飽和脂肪酸相對含量為85.39%，其中亞油酸相對含量為68.98%，且富含黃酮、β-甾醇和生育酚等抗氧化物質(zhì)。Maddaan等研究了包括美國、法國、日本、澳大利亞、印度等地產(chǎn)的91 個(gè)品種的甜瓜籽，經(jīng)過(guò)提取，各種甜瓜籽油出油率介于12.5%～39.1%，油中主要脂肪酸為亞油酸、油酸、棕櫚酸等，不飽和脂肪酸相對含量介于64.6%～88.2%。而關(guān)于馬泡瓜的報道則主要是聚焦于其雜草“身份”或甜瓜屬植物遺傳特性，對于其組分及功能方面的研究尚少。Mariod等對蘇丹境內沙土地和黏土地種植的變種馬泡瓜籽油進(jìn)行了分析，發(fā)現二者的脂肪酸組成無(wú)明顯差異，且亞油酸相對含量均達到61%，γ-生育酚占總生育酚的77%～80%，且富含酚類(lèi)物質(zhì)，使兩種油都具有良好的氧化穩定性。李昌其等報道了馬泡瓜提取物可以顯著(zhù)降低II型糖尿病小鼠的血糖并提高其抗氧化能力，Ma Qinge等從馬泡瓜果實(shí)中提取了21種香豆素的衍生物，其中9種為首次被發(fā)現，并對這些提取物的生物活性進(jìn)行了評估，發(fā)現一部分提取物具有鎮痛和肝保護的作用。綜上，馬泡瓜及其功能成分具有較大的開(kāi)發(fā)潛力。

對泡瓜的開(kāi)發(fā)利用一方面能減少資源浪費，從而“變廢為寶”；另一方面可以帶來(lái)良好的經(jīng)濟效益，推動(dòng)皖 北、魯南等經(jīng)濟欠發(fā)達地區的特色產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)。目前馬 泡瓜的規?；N植及相關(guān)的調查研究正在陸續開(kāi)展，對 于馬泡瓜籽油的研究則鮮有報道，本實(shí)驗研究壓榨得 到的馬泡瓜籽油理化性質(zhì)、營(yíng)養組分及抗氧化性，并 利用熱分析技術(shù)（差示掃描量熱（differential scanning calorimetry，DSC）和熱重（thermogravimetric，TG）分 析）對其氧化穩定性及熱特性進(jìn)行了評估，以期為馬泡 瓜這一自然資源的開(kāi)發(fā)利用提供一定的理論支持。